くず 葛
マメ科クズ属 つる性の多年草
【学名】 Pueraria
Lobata
【別名】 ウマノオコワ
【将来的なサイズ】 高さ:１０m以上 幅:５０cm
【花期】 ７〜９月
【原産地】 日本、中国、フィリピン、インドネシア
【耐寒性】 強い
【利用部分】 根
【利用方法】 園芸、食用、クラフト
【効能】 解熱作用、風邪の症状の緩和、整腸作用
【注意点】 特になし
クズ（葛）は日本各地の山野に自生するのつる性の多年草で、
根を用いて食品の葛粉や漢方薬に利用されます。
クズは秋の７草のひとつとして数えられます。
クズの葉は３出複葉でとても大きく、太いつるはやや木質化します。
地面を這うつるは節から根を出して根付きます。
クズには全体に粗い毛があり、総状に紅紫色の花を多数つけます。
白い花の種類もあります。
クズの生長はとても強く、低木林であれば、
その上を覆い尽くすほどまで生長します。
【クズの効能】
クズはの乾燥した根は葛根と呼ばれる生薬になり、
解熱作用や風邪の症状の緩和、整腸作用があります。
また、クズに含まれるイソフラボンには、
更年期障害や骨粗鬆症、糖尿病、乳癌、子宮癌や
男性の前立腺癌の治療・改善に効果があるといわれます。
【クズの利用法】
クズの根からとったでんぷんはくず粉となり、
様々な料理やお菓子に利用されます。
クズの根を干したものは葛根と呼ばれる生薬で、
風邪薬の葛根湯として用いられます。
その他、花には強い芳香があるので、
ポプリの材料として利用することができます。
また、葛の蔓でカゴを編んだり、かつては葛布という布も作られていました。
クズは生長力は非常に強く、土を選ばずに種で簡単に栽培できます。
【植える時期】
クズの種まきは３〜４月、９〜１０月が適期です。
【植える場所】
クズは生命力が強いので、特に日当たりが悪くても育ちます。
【植え方】
クズは放っておくと庭いっぱいにはびこりますので、
範囲を決めて栽培するようにします。
【収穫時期】
クズの根の収穫は７月〜１０月ごろが適期になります。
【収穫方法】
クズの根は長芋のように地下に伸びた根を掘り起こします。
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