アーティチョーク
キク科 多年草
【学名】 Cynara
Scolymus
【別名】 チョウセンアザミ
【将来的なサイズ】 高さ:2m 幅:1m
【花期】 6〜9月
【原産地】 地中海沿岸
【利用部分】 蕾（開花前）、葉
【利用方法】 料理、園芸、フラワーアレンジメント、ドライフラワー
【効能】 強壮、便秘解消、消化促進
【注意点】 授乳中の使用は控える
アーティチョークはヨーロッパの地中海沿岸に分布し、総芭片に包まれたつぼみから、
桃紫色のアザミに似た大きなひときわ目を引く花を咲かせます。
花は筒状花で直径6〜10cm以上にもなり、1株に20個以上つくこともあります。
アーティチョークの葉は大きく、銀緑色で、羽状に深い切り込みがあり、
裏には綿毛があります。
アーティチョークは生長すると、背丈が2ｍ、幅が1ｍほどまでなります。
アーティチョークはオードブルなどの料理に利用されてきましたが、
薬効効果が確認され、薬用ハーブとしても利用されています。
【アーティチョークの効能】
アーティチョークの葉には、肝機能の働きをよくしたり、
コレステロールを低下させる作用がある成分が含まれています。
そのほか、強壮、使秘解消、消化促進の効果も認められています。
【アーティチョークの利用法】
開花直前のつぼみを丸ごとゆで、１枚ずつはがし、好みのソースなどをつけて食べます。
開花直前に収穫する充実したつぽみと葉は、乾燥させてお茶や薬用酒に利用します。
開花したものは、フラワーアレンジメントや、ドライフラワーとして利用します。
アーティチョークを育てる場合には、まず種をまき、ある程度大きくなってから、
定植すると蕾をつけやすくなります。
5月ごろに追肥をし、収穫後にも追肥します。
植える時期：
アーティチョークは9月に種をまき、ポリポットで育苗したのち、
翌年の4月ごろに定植すると、つぼみをつけやすくなります。
植える場所：
アーティチョークは日当たりを好むので、日当たりのよい場所に定植してください。
また、半耐寒性なので、あまりにも寒い場所は、避けて植えるようにしてください。
植え方：
アーティチョークを植える際には、深めに土を耕して元肥を入れるようにします。
株は直径１ｍほどにも生長するので、株間は１ｍ以上あけるようにしてください。
収穫時期：
アーティチョークの収穫時期は、5〜6月の蕾が大きくなって、
花を咲かせる前に収穫してください。
収穫方法：
開花前に収穫するようにします。
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