コリアンダー
セリ科 一年草
【学名】 Coriandrum
Sativum
【別名】 香菜、香草、パクチー、カメムシソウ、コエンドロ
【将来的なサイズ】 高さ:50cm 幅:30cm
【花期】 5〜7月
【原産地】 地中海沿岸
【利用部分】 若葉、種、根
【利用方法】 料理、スパイス、クラフト
【効能】 食欲増進、胃健作用、防腐効果
【注意点】 特になし
コリアンダーはヨーロッパ原産で
小さな白や薄紫の花を散形花序につけます。
茎は細く直立してよく分枝し、葉は羽状複葉です。
コリアンダーの茎や葉、種子には
カメムシのような独特な香りがあり、
日本人にとっては、好みが分かれるところです。
コリアンダーの種子は熟すると、
スパイシーな香りになります。
エスニック料理や中国料理では、
この独特の香りが効果的に使われています。
また、ミント、唐辛子、ガーリックなどと
好相性なので料理によく使われます。
コリアンダーを長時間加熱すると
、香りや成分がダメになってしますので、
料理に使う場合には仕上げに使います。
コリアンダーの効能：
コリアンダーは消化を促し、
食欲を増進させる効果があります。
体を温め血行を良くし、体内の毒素を排出する
デトックス効果も確認されています。
炎症を抑える効果もありますので、
関節痛や腰痛、喉の痛みを和らげる効果もあります。
その他、防腐作用も認められています。
コリアンダーの利用法：
コリアンダーの若葉はスープやサラダ、
エスニック料理などに使われます。
タイのトムヤムクンや中国のおかゆがその代表です。
種子はスパイスとして利用します。
乾燥した種は、さわやかで心地よい香りになり、
カレーやシチュー、ピクルス、焼き菓子などに使われます。
パクチーは肉や魚料理の臭み消しにも利用されます。
コリアンダーを栽培する際には、株間を15cm程度に維持するように間引きます。
コリアンダーの栽培では、梅雨時には過湿にならないように注意してください。
コリアンダーは移植を嫌うため、種は直まきするようにします。
それでも移植する場合には、苗ができるだけ小さいうちにします。
種子は6ヶほどが球形に集まっているので、分けて筋まきにするようにします。
植える時期：
コリアンダーの植え付けは3〜5月または9〜10月が適期になります。
種まきは4〜5月、9〜10月が適期です。
植える場所：
コリアンダーは日当たりのよい、夏は半日陰になる場所に植えます。
植え方：
コリアンダーは移植を嫌います。
特に大きくなると根付きにくい性質があるので、
苗が小さい内に植え付けるようにします。
移植を嫌うので種を直まきにするとよいでしょう。
収穫時期：
コリアンダーの葉は3〜7月にかけて収穫することができます。
また、種の収穫は9〜10月に収穫することができます。
収穫方法：
コリアンダーの葉の収穫は20cmに生長したら、順次若葉から収穫していきます。
種の収穫は黄褐色に色づいたら刈り取り、追熟させて乾燥保存するようにします。
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