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ディルの概要

ディル

セリ科 一年草




【学名】 Anethum Graveolens

【別名】 イノンド

【将来的なサイズ】 高さ:1.5m 幅:50cm

【花期】 5〜7月

【原産地】 西アジア、ロシア南部、地中海沿岸

【利用部分】 葉、花、種

【利用方法】 料理、クラフト、切り花、香料

【効能】 鎮静作用、口臭予防、胃健効果

【注意点】 特になし



ディルの特徴
ディルは地中海洽岸や西アジア、ロシア南部原産で、
紀元前から薬用として利用されてきたハープで、
日本には江戸時代中期に渡来したとされています。

ディルは茎は中空で直立し、上部で分枝します。
先端に黄色く小さな花を複散形花序に多数つけます。


ディルは見た目がフェンネルに似ていますが、
葉はフェンネルよりもグレーっぽく、繊細です。

香りはキャラウェイに似ていますが、比べると、
ややシャープな香りといえます。



【ディルの効能】

ディルには鎮静作用、□臭予防、健胃効果があります。


【ディルの利用法】

ディルの葉は北欧料理によく利用され、魚料理や卵料理、サラダ、
ビネガー、ヨーグルト、ジャガイモ、サワークリームなどと相性抜群です。

花はピクルスやお菓子に利用されます。
自家製ピクルスには花が咲いた枝がおすすめです。

種はピネガーやピクルス、焼き菓子、お茶などに利用します。




ディルの栽培・育て方
ディルは移植を嫌うので、春から秋に株間30cmほどで
直まきするのがおすすめです。

草丈が20cmくらいまで生長したところで、支柱を立てるようにしてください。


ディルは日当たりと水はけがよければ、特に土壌を選びません。



植える時期:
ディルの植え付けは、3〜5月および、9〜10月が適期になります。
ただし、移植を好みませんので、種を直まきにする方がおすすめです。

種まきは4〜5月と9〜10月が適期です。


植える場所:
ディルは日当たりと水はけのよい場所を好み、
肥えた土壌に植えるようにしてください。


植え方:
30cmほどの間隔をあけて、種を直まきにします。


収穫時期:
ディルの収穫は4〜7月に行うことができます。


収穫方法:
ディルの種の収穫は、種子は色づいたところで、花穂ごと刈り取り、
乾燥後、振り落して保存します。




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