ディル
セリ科 一年草
【学名】 Anethum
Graveolens
【別名】 イノンド
【将来的なサイズ】 高さ:１．５m 幅:５０cm
【花期】 ５〜７月
【原産地】 西アジア、ロシア南部、地中海沿岸
【利用部分】 葉、花、種
【利用方法】 料理、クラフト、切り花、香料
【効能】 鎮静作用、口臭予防、胃健効果
【注意点】 特になし
ディルは地中海洽岸や西アジア、ロシア南部原産で、
紀元前から薬用として利用されてきたハープで、
日本には江戸時代中期に渡来したとされています。
ディルは茎は中空で直立し、上部で分枝します。
先端に黄色く小さな花を複散形花序に多数つけます。
ディルは見た目がフェンネルに似ていますが、
葉はフェンネルよりもグレーっぽく、繊細です。
香りはキャラウェイに似ていますが、比べると、
ややシャープな香りといえます。
【ディルの効能】
ディルには鎮静作用、□臭予防、健胃効果があります。
【ディルの利用法】
ディルの葉は北欧料理によく利用され、魚料理や卵料理、サラダ、
ビネガー、ヨーグルト、ジャガイモ、サワークリームなどと相性抜群です。
花はピクルスやお菓子に利用されます。
自家製ピクルスには花が咲いた枝がおすすめです。
種はピネガーやピクルス、焼き菓子、お茶などに利用します。
ディルは移植を嫌うので、春から秋に株間30cmほどで
直まきするのがおすすめです。
草丈が20cmくらいまで生長したところで、支柱を立てるようにしてください。
ディルは日当たりと水はけがよければ、特に土壌を選びません。
植える時期：
ディルの植え付けは、３〜５月および、９〜１０月が適期になります。
ただし、移植を好みませんので、種を直まきにする方がおすすめです。
種まきは４〜５月と９〜１０月が適期です。
植える場所：
ディルは日当たりと水はけのよい場所を好み、
肥えた土壌に植えるようにしてください。
植え方：
30cmほどの間隔をあけて、種を直まきにします。
収穫時期：
ディルの収穫は４〜７月に行うことができます。
収穫方法：
ディルの種の収穫は、種子は色づいたところで、花穂ごと刈り取り、
乾燥後、振り落して保存します。
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