タイム
シソ科 多年草 常緑小低木
【学名】 Thymus
Vulgaris
【別名】 コモンタイム、タチジャコウソウ
【将来的なサイズ】 高さ:２０cm 幅:４０cm
【花期】 ５〜６月
【原産地】 地中海沿岸
【耐寒性】 強い
【利用部分】 葉、花、茎
【利用方法】 料理、ハーブティー、クラフト、園芸、切り花
【効能】 強壮作用、去痰効果、駆虫効果、血圧上昇作用、殺虫効果、
抗微生物、抗リュウマチ作用、腐敗防止効果、通経作用
【注意点】 妊娠中の摂取は控える。
タイムは地中海洽岸〜南ヨーロッパ、北アフリカなど、北半球に広く分布し、
直立するタイプと、地を這う匍匐性の二つのタイプに分かれます。
タイムにはゴールデンタイムやレモンタイムなど３０種類以上の品種があります。
一般にタイムというと「コモンタイム」を指し、
料理などによく使われるのもこの品種です。
コモンタイムは直立するタイプで、
基部からよく分枝し、木質化して生長します。
コモンタイムの葉は灰緑色の披針形で、
茎上部に淡桃色の小さな花を密につけます。
コモンタイムは全草に強い芳香があり、スパイスとしてよく使われます。
タイムに多く含まれるチモールとカルバクロールは、
抗菌作用があることも確認されています。
この他、サポニンやフラボノイド、タンニンなども含まれています。
【タイムの効能】
タイムに多く含まれるチモールやカルバクロールに、
抗菌作用があることが知られているほか、強壮作用、去痰作用、
駆虫効果、血圧上昇、殺虫効果、抗微生物効果、抗リュウマチ作用、
腐敗防止作用、通経作用などの効果もあります。
タイムにはチモールという成分も含まれ、
これが気管支炎などに効くと言われています。
【タイムの利用法】
タイムの葉や枝は、肉や魚料理と相性がよく、
煮込みなど各種料理に広く使われます。
タイムの枝は、鶏肉や牛肉の煮込み料理に
枝ごと入れてにおい消し、香りづけに使います。
サラダのドレッシングやヨーグルト、フルーツソースに
フレッシュのまま加えると香りが引き立てることができます。
乾燥させたタイムの葉や茎は、ポプリやリースなど各種クラフト、
ガーデンの縁どり、ドライフラワーなどとして広く利用されます。
コンテナに香りのない草花と寄せ植えにすると、
香りを楽しむことができるようになります。
また、その縁から枝垂れて伸びる姿も楽しめます。
オレンジタイム：
学名:Thymes vulgaris
"Fragrantissimus"
オレンジタイムは立性タイプで、全草にオレンジに似た
フルーティーな香りがあります。
葉は灰色がかった青緑色で、淡青紫色の花が咲きます。
シルバータイム：
学名:Thymes vulgaris "Silver
Posie"
草丈:10〜20cm
シルバータイムも立性タイプで、葉の縁に白っぼい斑が入り、
淡桃色の花を密につけます。
斑は冬になると紅色に紅葉します。
クリーピングタイム・クリムソンフラワー：
学名:Thymes p.a.
"Coccineus"
草丈:5〜8cm
クリーピングタイム・クリムソンフラワーは、這性タイムや濃紅花と呼ばれ、
小形の品種で密に広がり、香りは弱めです。
紅紫色の花色が美しく、グランドカバーとしておすすめです。
レモンタイム：
学名:Thymes x
Citriodorus
草丈:10〜20cm
レモンタイムもコモンタイムと同じ仲間ですが、
小さな葉に触れるとレモンのような香りがします。
コモンタイムよりさわやかで繊細な香りが特徴です｡
淡桃色の花を咲かせます。
ワイルドタイム：
学名:Thymes
serpyllum
草丈:10〜30cm
ワイルドタイムはクリーピング・タイムやセルピルムという別名でも知られる
匍匐性のタイム品種になります。
土と接した剖分で発根し、どんどん広がります。
花期には茎を立ち上げ、淡紫色の花をつけます。
タイムは過度の湿気を嫌いますので、枝がよく茂り風通しが悪くなると、
株が蒸れて葉が枯れてしまうことがあります。
これは高温多湿になりやすい梅雨に起こりやすく、
収穫もかねて梅雨前に株全体の３分の１くらいを
刈り込むようにすると防ぐことができます。
タイムの枝は込み合ってきたら、
その都度、収穫を兼ねて刈り込み、間引きます。
３年に一度くらいは株分けし、新しい株にして育てるとよいでしょう。
花後そのままにしておくと、蒸れて枯れやすいので、刈り込みます。
植える時期：
タイムの植え付けは３〜６月、および９〜１０月が適期です。
挿し木は５〜６月、１０〜１１月、株分けは４〜６月、
１０〜１１月が適期になります。
植える場所：
タイムは日当たりと水はけ、風通しのよい場所で育てるようにします。
タイムは丈夫な植物なので、日陰でも生育に問題はありませんが、
日当たりのよい場所での栽培の方が葉の色つやも良くなり元気に育ちます。
植え方：
タイムの種子は箱などに筋まきにし、５cmほどまで生長したら、
ポリポットに仮植えします。ポットの下から根が出たら、株間30cmで定植します。
さし木でも簡単に根がつきます。
タイムは根の生長が比較的早い植物なので、
鉢の底から根が伸び出してきたら植え替えの合図です。
一回り大きな鉢に植え替えるか、株分けをします。
３月〜６月、９月〜１０月が植え替えの適期です
収穫時期：
タイムは３〜１２月にかけて収穫できます。
収穫方法：
常緑小低木なのでほぼ１年を通して収穫できますが、
香りが最も強くなるのは、開花前後の4〜6月です。
剪定した枝は束ねて日陰に吊るし、ドライハーブにして利用しましょう。
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