季節の旬の野菜やお好みの野菜とハーブで作るピクルスは、 １ヶ月は美味しく食べられるオススメのハーブレシピです。
市販品のピクルスでは好みの味に出会えないという方には、 自家製のピクルスがおすすめです。
簡単で美味、しかも好きな野菜を漬け込んで楽しめまるので、 自分好みのオリジナルブレンドを見つけてください。
【野菜】
キュウリ --- ２本 ニンジン --- 小１本 ダイコン --- ５cm セロリ
--- １/２本 オクラ ---
５～６本
その他、パプリカやブロッコリーなどもおすすめです。
【浸け液】
水カップ
--- ３ 米酢 --- １/４カップ 塩 --- 大さじ１.５
コリアンダーシード ---
小さじ１ ブラックペッパー --- 小さじ１
ディルシード ---
小さじ１
【浸け液用スパイス】
レッドペッパー --- ２本
ディル ---
小枝２～３本
ガーリック --- １片
(切らない)
① オクラ以外の野菜を食べやすい大きさに切り、洗ってから水気をきります。
② 浸け液の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰させます。
沸騰したら２～３分煮立たせて火を止めます。
③ 準備した野菜と浸け液用のスパイスとハーブを密閉容器に入れ、
②で煮た浸け液を熟々のうちに注ぎます。
④ 容器にラップをかけ、野菜が浮き上がらないように
お皿などを乗せて冷まします。
⑤ 冷めたら密閉して冷蔵庫で保存します。
作ってから２～３日目が食べごろです。
本場イギリスでの一般的なピクルスのスパイスやハーブのブレンドは イエローマスタード、 クローブ、 コリアンダー、オールスパイス、 メース、ジンジャー、バーズアイチリなどになります。
ピクルスと言えば、マクドナルドのハンバーガーを思い浮かびますが、 これは、ディルで香りをつけてあるディルピクルスです。 ほんのりと甘い香りが利いているのが特徴です。
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