オレガノやバジルと相性抜群のトマトソースのパスタ。
肉やシーフード、ナス等との相性も抜群で、 手軽にさまざまなバリエーションを楽しむことができます。
【材料 (４人分)】
【トマトソース】
トマト水煮缶 --- ２缶 (800g) ドライ オレガノ ---
小さじ１～３
ガーリックのみじん切り ---
小１片 エクストラバージンオリーブオイル --- 大さじ３ 塩 --- 小さじ１/２ コショウ ---
適量
【パスタ】
パルメジャーノレッジャーノチーズのすりおろし --- 大さじ５ エクストラバージンオリーブオイル ---
適量 塩 --- 適量
トマトソースに入れるハーブは バジルや タイムなどもおすすめです。
トマトソースは、ナスやシーフードや肉を加えてもよい。 肉（ベーコンや挽肉）を加える場合には ローズマリーがよく合います。
① フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、
薄く輪切りにしたガーリックを入れて香り付けをします。
お好みで肉やシーフード、ナスなどを入れる場合は、
トマト缶を入れる前に火を通しておきます。
② その後、トマトソースの材料をすべての材料を底の深いフライパンに入れ、
中火よりやや強めにして、へらでトマトをつぶしながら煮ます。
③ アクが出たら取り除き、弱火にして煮込みます。
④ かき混ぜながら水分をとばし、こってりとしたらソースは出来上がりです。
半量になったぐらいが目安です。
⑤ 沸騰させた湯に塩を入れてパスタをゆでます。
⑥ ゆで上がったら水をきってフライパンに入れ、オリーブオイルをからめます。
⑦ チーズをパスタに混ぜ、器に盛りつけます。
⑧ トマトソースをかけ、バジルを添えて出来上がりです。
オリーブオイルはできるだけ上質のものを使うと、
よいだしになるのでおすすめです。
赤ワインを少しトマトソースに加えると、
洗練された上品な感じのソースに仕上がります。
トマトソースはパスタに合わせるだけでなく、
肉のソテーや、ピザのソースにもよく合います。
ナスは甘みを引き出すために、多めの油で
しっかりと炒めてからトマトソースに加えてください。
辛みを足したい場合は、赤唐辛子を輪切りにして加えます。
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